Salah satu kuliner Surabaya yang ikonik adalah rawon daging. Rawon dapat disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal terasi.
Yang membuat rawon daging khas yaitu tampilan kuahnya yang berwarna hitam gelap. Alasannya adalah karena buah keluak atau kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.
Sahabat bisa loh membuat rawon daging sendiri dirumah dengan mudah tanpa ribet! Yuk dicoba!
Bahan-bahan :
- 1/2 kg daging sapi yang sudah direbus sebentar
- air biasa / air kaldu bekas merebus daging sapi
- 7 siung bawang merah halus yang sudah digongso
- 5 siung bawang putih halus yang sudah digongso
- daun bawang secukupnya
- 2 batang sereh
- 6 lbr daun jeruk (buang tulangnya)
- 4 lbr daun salam
- 1 sdm kemiri yang sudah digoreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 buah kluwak yang sudah dipecah dan direndam air panas
- kunyit yang sudah dihaluskan / kunyit bubuk secukupnya
Cara Membuat Rawon Daging Sapi Special :
- Haluskan kemiri dengan cara diuleg, sisihkan.
- Haluskan kluwak, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak diwajan, lalu masukan bawang merah,bawang putih, kemiri, kunyit, dan merica yang tadi.
- Gongso sebentar, lalu sisihkan.
- Panaskan air / air kaldu dan masukan bahan-bahan yang sudah di gongso tadi.
- Masukan sereh, daun jeruk, daun salam, dan kluwak.
- Tutup panci.
- Sambil menunggu mendidih, potong-potong daging sesuai selera.
- Setelah mendidih, masukan garam, penyedap, dan gula sesai selera.
- Masukan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tutup kembali panci.
- Tunggu ±5 menit. Lalu matikan api.
- Rawon daging sapi special sudah siap disantap!