Buah pisang memang salah satu buah yang bisa diolah menjadi banyak hidangan. Nah salah satunya adalah es pisang ijo, siapa sih yang tidak tau es pisang ijo? Pasti sobat sering menemukan hidangan khas Makassar ini dijual dipinggir jalan atau bahkan di restaurant sekalipun. Pisang yang dibalut dengan kulit hijau dengan bubur dan es syrup, membuat hidangan yang satu ini sangat cocok disantap saat hawa sedang panas, selain menyegarkan, juga mengenyangkan! Simple aja, mari simak resepnya!
Bahan-bahan :
- 400 gr tepung terigu
- 600 ml santan
- garam secukupnya
- pewarna hijau secukupnya
- bubuk vanili secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- 1 sisir pisang raja
- 700 ml santan
- 100 gr tepung beras
- 2 sendok penuh gula
- 1 sdm maizena
Cara Membuat Es Pisang Ijo :
- Kukus pisang.
- Untuk kulitnya, campur 600 ml santan bersama gula, garam, margarin yang sudah dicairkan, pewarna hijau, bubuk vanili, dan tepung terigu. Aduk merata.
- Lalu masak adonan tersebut sambil terus diaduk. Masak sampai adonan mengental.
- Pisang yang sudah dikukus bisa diangkat jika sudah empuk/matang.
- Siapkan alas plastik untuk mencetak pisang ijo.
- Ambil sebagian/secukupnya adonan kulit, letakkan diatas plastik cetakan lalu gepengkan adonan.
- Setelah adonan gepeng, letakan pisang diatas adonan lalu gulung seperti saat menggulung sushi.
- Setelah semua adonan seudah terbuat, olesi alas kukusan dengan minyak.
- Lalu kukus kembali pisang ijo sebentar saja.
- Untuk buburnya, masak 700 ml santan bersama tepung beras, gula, tepung maizena dan garam. Masak sampai kental.
- Untuk penyajian, susun bubur, piang ijo di piring saji bersama dengan syrup yang disukai dan es batu.
- Es pisang bijo siap disajikan.