Roti kukus dengan isian selai srikaya merupakan camilan khas Kalimantan Barat. Salah satu ciri roti kukus srikaya adalah tekstur roti yang sangat lembut, itu dikarenakan roti ini dimasak dengan teknik kukus. Dengan isian roti berupa selai srikaya yang lumer dimulut membuat roti kukus selai srikaya ini cocok banget dijadikan hidangan di pagi, siang, atau sore hari. Selain mengenyangkan, roti ini juga nikmat dihidangkan sebagai camilan saat hangat-hangat.
Sobat dirumah bisa loh membuat roti yang satu ini dirumah, tanpa mixer!
Bahan Roti :
- 120 ml air biasa
- 1/2 sdm ragi instan
- 2-3 sdm gula pasir
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- sejumput garam
- 1 sdm margarin
- pasta susu (optional) secukupnya
Bahan Isian :
- 2 butir kuning telur
- 250-300 ml santan
- 2 sdm gula pasir (boleh ditambah sesuai selera)
- pewarna makanan kuning telur/hijau pandan secukupnya
- bubuk vanili secukupnya
Cara Membuat Roti Kukus Srikaya :
- Campurkan air, ragi, dan gula pasir lalu aduk rata. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, kuning telur, dan garam, aduk.
- Setelah tercampur, masukan air ragi tadi kedalam campuran tepung. Sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Setelah lumayan tercampur, masukan margarin dan pasta susu. Uleni menggunakan tangan sampai tercampur rata.
- Jika sudah lumayan kalis, tutup dan diamkan adonan selama 40 menit.
- Setelah 40 menit, uleni adonan sebentar, lalu bagi adonan menjadi 8 bagian (atau sesuai selera).
- Bulat-bulatkan tiap adonan lalu tutup dan biarkan lagi selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, adonan sudah bisa mulai dibentuk.
- Cara membentuk yaitu pipihkan adonan lalu gulung, lakukan hal yang sama kesemua adonan yang telah dibagi tadi, lalu susun dengan sedikit jarak didalam loyang.
- Jika sudah ditata didalam loyang, tutup dan biarkan adonan selama 30 menit agar adonan mengembang.
- Setelah mengembang, kukus roti selama 30 menit. Jangan lupa saat mengukus tutup kukusan diberi lap/kain. Selagi menunggu roti, masak isiannya.
- Campur 2 kuning telur, santan, dan gula.
- Masukan juga tepung terigu dan maizena.
- Terakhir masukan pewarna/pasta makanan dan bubuk vanili. Aduk rata lalu masak sampai cukup mengental.
- Keluarkan roti yang sudah dikukus tadi dari loyang, lalu potong/iris untuk tempat selainya.
- Oleskan selai srikaya tadi kedalam roti kukus.
- Roti kukus siap disajikan.