Sate padang adalah hidangan khas daerah Sumatra Barat yang terbuat dari lidah dan jerohan sapi yang dipadu dengan saus kental yang memiliki rasa pedas asin dan kenyal dari jerohan tersebut. Sate padang biasanya dihidangkan bersama ketupat. Buat sobat dirumah yang tidak suka jerohan sapi tapi ingin mencoba masakan yang satu ini, gak perlu khawatir. Sobat bisa membuat sate padang ayam seperti resep yang satu ini!
Bahan-bahan :
- 1/2 kg rempelo ayam jawa
- 5 siung bawang putih (gongso dan haluskan)
- 7 siung bawang merah (gongso dan haluskan)
- cabai halus sesuai selera
- 1 sdm ketumbar halus
- 1 sdt bubuk jinten
- bubuk kunyit secukupnya
- 4 batang sereh digeprek
- 1 ruas jahe sereh digeprek
- 1 ruas laos sereh digeprek
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- garam dan penyedap secukupnya
- sedikit minyak
- air biasa secukupnya
- kecap secukupnya
- tepung beras secukupnya
Cara Membuat Sate Padang Ayam :
- Rebus rempelo ayam. Sebentar saja, sampai lemak dan bau amis hilang.
- Potong-potong rempelo yang sudah direbus.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, jinten, dan kunyit sebentar saja.
- Masukan rempah rempah. Untuk daun jeruk jangan lupa buang tulangnya.
- Masukan rempelo.
- Tambahkan air, masukan garam. Lalu tutup, api kecil saja.
- Jika sudah mendidih, tiriskan rempelo, lalu bakar diatas teflon. Boleh beri kecap secukupnya.
- Jika sobat dirumah ingin rempelo nya dibentuk sate, sobat bisa menusuk rempelo dengan kayu sate terlebih dahulu sebelum dibakar.
- Untuk sausnya, ambil kuah rempah tadi, lalu masak dengan sedikit tepung beras. Masak sampai mengental.
- Potong-potong ketupat, lalu susun di piring saji.
- Letakan juga rempelo ayam bersama dengan ketupat.
- Lalu siram saus sate padang tadi keatasnya.
- Tambahkan dengan taburan bawang goreng.
- Sate padang ayam siap dihidangkan.