Sambal matah adalah sambal tradisional Bali, matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Cita rasa sambal matah yang gurih, pedas, dan menyegarkan yang membuat sambal matah cocok dinikmati sebagai pendamping makanan seperti ikan bakar, ayam goreng dan aneka lauk lain.
Sahabat gaperlu jauh-jauh kebali untuk mencicip sambal yang satu ini, bisa kok bikin sendiri dirumah dengan rasa yang gak kalah enak. Yuk dicoba!
Bahan-bahan :
- 30-40 cabe rawit setan
- 7-10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang sereh
- daun jeruk secukupnya
- 1 jeruk nipis
- 1 sdm gula pasir (opsional)
- penyedap secukupnya
- garam secukupnya
- terasi goreng secukupnya
- minyak kelapa secukupnya / minyak biasa.
Cara Membuat Sambal Matah :
- Cuci bersih cabai, lalu potong-potong.
- Cincang bawang putih dan bawang merah.
- Potong-potong halus sereh.
- Buang tulang daun jeruk, kemudian potong tipis-tipis.
- Tuang semua bahan yang sudah dipotong kedalam wadah/mangkok.
- Peras jeruk nipis lalu tuangkan airnya ke mangkok bersama bahan-bahan tadi.
- Masukan gula (optional), penyedap, garam, terasi goreng.
- Aduk rata.
- Panaskan minyak kelapa/minyak biasa sampai benar-benar panas.
- Siramkan minyak panas ke sambal matah.
- Sambal matah siap dikonsumsi.