Umumnya restoran dimsum atau restoran chinese food menyajikan chili oil untuk sambal pendamping makanan. Seperti namanya chili oil terdiri dari cabai kering dengan minyak dalam jumlah yang banyak. Rasa chili oil ini berpadu dengan baik dengan makanan chinese food seperti dimsum, tumis tumis sayuran, dan aneka gorengan.
Bahan-bahan :
- 1.5 ons cabe merah kering
- 1 ons bawang merah
- 1 ons baput
- 2 lbr daun salam
- 2 biji bunga lawang
- kayu manis sedikit
- merica bubuk secukupnya
- 1 batang onclang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 biji kapulaga
- rese secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
Cara Membuat Chili Oil :
- Buang tangkai cabai.
- Panaskan minyak.
- Jika minyak sudah panas, masukan onclang, salam, kayu manis, bunga lawang.
- Goreng sebentar, lalu masukan bubuk ketumbar dan merica.
- Goreng dengan api kecil, jangan sampai gosong.
- Api boleh dimatikan dan dinyalakan jika dirasa minyak terlalu panas.
- Jika sudah wangi, diamkan sampai sedikit lalu saring.
- Haluskan cabe kering.
- Haluskan juga bawang merah dan putih dengan sedikit minyak yang tadi.
- Goreng bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan dengan minyak yang tadi sudah disaring.
- Setelah wangi, tambahkan garam, penyedap, dan gula.
- Masukan juga rese dan cabe kering. Aduk-aduk sampai matang.
- Setelah api dimatikan, tetap aduk-aduk sebentar.
- Tunggu sampai dingin, lalu bisa dipindahkan ke wadah.
- Chili oil siap digunakan.