Sambal pecel terbuat dari bahan dasar kacang dengan rasa yang pedas manis gurih dengan tekstur kacang yang renyah sangat cocok untuk dijadikan sambal siraman berbagai hidangan pecel ataupun untuk cocolan gorengan dll. Sambal pecel kali ini bisa juga dijadikan untuk bisnis kuliner karna bisa awet berbulan-bulan. Sobat dirumah bisa dengan mudah membuatnya!
Bahan-bahan :
- 1/2 kg kacang tanah
- 1/4 kg gula jawa
- 1.5 sdm garam
- 1 sdm penuh gula pasir
- 1 ruas kencur
- 10 lbr daun jeruk
- 1/2 ons bawang putih
- 20 cabe rawit setan
- 10 cabe merah
- 15 butir asam jawa
Cara Membuat Sambal Pecel :
- Sangrai kacang tanah dengan api kecil.
- Saat kacang setengah matang, uleg pelan-pelan kacang agar kulit ari terpisah dari kacang.
- Sangrai kacang sampai kecoklatan/matang.
- Haluskan kacang.
- Potong besar bawang putih.
- Potong-potong cabai.
- Potong kencur yang sudah bersih.
- Buang tulang daun jeruk.
- Sangrai bawang putih, cabai, kencur, dan daun jeruk secara bersamaan.
- Buang gagang dan biji pada asam jawa.
- Haluskan juga bahan-bahan diatas yang sudah disangrai bersama, dan juga asam jawa, garam, penyedap, dan gula pasir.
- Masukan juga gula jawa, haluskan lagi.
- Tuangkan bahan yang sudah dihaluskan tersebut ke kacang yang sudah dihaluskan, campur rata.
- Bungkus sambal pecel kedalam plastik ukuran sesuai selera.
- Bungkus secara rapat agar tahan lama.
- Sambal pecel sudah siap.